Sunday Roast.

El Sunday Roast típico escocés es una joya culinaria que se disfruta especialmente los domingos y comparte similitudes con su contraparte inglesa. Este plato tradicional es un pilar de la rica tradición gastronómica de Escocia, especialmente arraigado en las áreas rurales y en familias que valoran la autenticidad de esta experiencia culinaria.

El núcleo de este festín dominical suele ser una exquisita carne asada, con opciones populares como cordero, carne de res o ave, aunque el cordero destaca como elección predilecta. La carne se somete a una cocción lenta en el horno, impregnándola con una mezcla de hierbas y especias que realzan su sabor y la convierten en una delicia irresistible. Al ser servida en finas rodajas, permite apreciar la perfección de su cocción.

Las guarniciones que acompañan al Sunday Roast escocés son igualmente importantes y contribuyen a su carácter inolvidable:

• Yorkshire Pudding: aunque más asociado con el Sunday Roast inglés, en Escocia a veces también se presenta este pastelillo horneado, elaborado con masa de panqueques y servido típicamente con una generosa porción de salsa.
• Patatas asadas: las patatas se hornean con aceite hasta alcanzar un dorado y crujiente exterior, creando un contraste delicioso con la carne jugosa.
• Verduras asadas: entre las opciones se incluyen zanahorias, nabos, chirivías y brócoli, todas cocinadas en el horno junto con la carne y las patatas, absorbiendo sus sabores.
• Salsas: conocida como “gravy". Esta es una salsa espesa y sabrosa que se suele preparar a partir de los jugos y los residuos de la carne asada que se cocinan en el horno. Se espesa con harina o almidón y se sazona con sal, pimienta y otras hierbas y especias según el gusto personal.
• Hortalizas de temporada: no es raro encontrar guisantes, judías verdes o col rizada como acompañamiento adicional, añadiendo frescura y variedad al plato.

La historia

Cada plato tiene una historia y un contexto, os explicamos la del Sunday Roast.

La arraigada tradición del Sunday Roast en Escocia, al igual que en otras partes del Reino Unido, se ha convertido en un pilar cultural y culinario con profundas raíces históricas. Esta costumbre, que data de siglos atrás, se ha mantenido a lo largo del tiempo debido a varios factores clave:

• Influencia Religiosa: durante la Edad Media y la era de la Reforma en Escocia, la iglesia tenía una influencia significativa en la vida cotidiana. Los domingos eran sagrados, y las actividades se centraban en la adoración religiosa. Después de los servicios religiosos, las familias se reunían para compartir una comida especial que simbolizaba la comunión y la unión familiar.
• Clima y Agricultura: el clima y la agricultura también desempeñaron un papel fundamental en la tradición del Sunday Roast escocés. Dado que la ganadería y la agricultura eran actividades esenciales en las áreas rurales de Escocia, los ingredientes principales del Sunday Roast, como la carne asada y las verduras de temporada, estaban fácilmente disponibles. Los domingos brindaban el tiempo necesario para cocinar una comida que requería atención y cuidado, como una carne asada cocida lentamente en el horno.
• Vínculos Familiares: con el tiempo, el Sunday Roast se convirtió en una tradición para fortalecer los lazos familiares. Las familias se reunían en torno a una mesa festiva para compartir una comida abundante y deliciosa después de la adoración dominical. Esta costumbre no solo celebraba la comida, sino que también fortalecía las conexiones familiares y creaba recuerdos especiales.

La tradición del Sunday Roast en Escocia continúa siendo una parte integral de la cultura culinaria escocesa, y es especialmente apreciada en las áreas rurales y por las familias que valoran su herencia. Hoy en día, se encuentra en restaurantes y hogares, donde se celebra como una ocasión especial para disfrutar de una comida reconfortante y significativa.

En resumen, el Sunday Roast escocés es un reflejo de la influencia religiosa, la agricultura, el clima y la importancia de los vínculos familiares en la historia y la cultura de Escocia.

¿Dónde comer en Edimburgo el Sunday Roast?

Aquí os dejamos un listado de restaurantes en Edimburgo donde se pueda degustar el famoso Sunday Roast:

• The Queen Arms: este típico pub gastronómico está especializado en Sunday Roast, si estas interesado en degustarlo te recomendamos que hagas aquí la reserva previa para garantizar una mesa debido al gran volumen de reservas que tienen.
• The Scran and Scallie: una cocina más moderna llevo a este restaurant el reconocimiento de tener uno de los mejores Sunday Roast de todo UK. Si quieres disfrutar de esta experiencia te dejamos aquí el enlace para la reserva.
• Kyloe: con una valoración de un 9/10 este restaurant te garantiza una experiencia autentica y de calidad del típico Sunday Roast. Si quieres saber más te dejamos aquí el enlace de su web.
• The Orchard Bar & Restaurant: este es un restaurante icónico de Edimburgo con un espacio único donde degustar su maravilloso Sunday Roast. Además, disponen de una carta rica en whisky, aquí te dejamos el enlace para conocer un poco más.
• Hawksmoor Edinburgh: esta cadena de restaurantes de UK dispone de uno de los Sunday Roast mejor valorado en las principales ciudades del país. Aquí tienes el enlace para la reserva.