Sunday Roast.

Il Sunday Roast tipico scozzese è un gioiello culinario che si gusta specialmente la domenica e condivide somiglianze con la sua controparte inglese. Questo piatto tradizionale è un pilastro della ricca tradizione gastronomica della Scozia, particolarmente radicato nelle aree rurali e nelle famiglie che valorizzano l'autenticità di questa esperienza culinaria.

Il cuore di questo banchetto domenicale è solitamente una squisita carne arrosto, con opzioni popolari come agnello, manzo o pollame, anche se l'agnello spicca come scelta prediletta. La carne viene sottoposta a una cottura lenta in forno, impregnandola con un mix di erbe e spezie che ne esaltano il sapore rendendola una delizia irresistibile. Servita a fette sottili, permette di apprezzare la perfezione della cottura.

I contorni che accompagnano il Sunday Roast scozzese sono altrettanto importanti e contribuiscono al suo carattere indimenticabile:

• Yorkshire Pudding: sebbene più associato al Sunday Roast inglese, in Scozia a volte compare anche questo pasticcino al forno, preparato con pastella da frittella e servito tipicamente con un'abbondante porzione di salsa.
• Patate arrosto: le patate vengono cotte in forno con olio fino a ottenere un esterno dorato e croccante, creando un delizioso contrasto con la carne succosa.
• Verdure arrosto: tra le opzioni si trovano carote, rape, pastinache e broccoli, tutti cotti in forno insieme alla carne e alle patate, assorbendone i sapori.
• Salsas: conocida como “gravy". Esta es una salsa espesa y sabrosa que se suele preparar a partir de los jugos y los residuos de la carne asada que se cocinan en el horno. Se espesa con harina o almidón y se sazona con sal, pimienta y otras hierbas y especias según el gusto personal.
• Ortaggi di stagione: non è raro trovare piselli, fagiolini o cavolo riccio come accompagnamento aggiuntivo, aggiungendo freschezza e varietà al piatto.

La storia

Ogni piatto ha una storia e un contesto, vi spieghiamo quella del Sunday Roast.

La radicata tradizione del Sunday Roast in Scozia, come in altre parti del Regno Unito, è diventata un pilastro culturale e culinario con profonde radici storiche. Questa consuetudine, che risale a secoli fa, si è mantenuta nel tempo grazie a diversi fattori chiave:

• Influenza Religiosa: durante il Medioevo e l'era della Riforma in Scozia, la chiesa aveva un'influenza significativa sulla vita quotidiana. Le domeniche erano sacre e le attività erano incentrate sull'adorazione religiosa. Dopo i servizi religiosi, le famiglie si riunivano per condividere un pasto speciale che simboleggiava la comunione e l'unione familiare.
• Clima y Agricultura: el clima y la agricultura también desempeñaron un papel fundamental en la tradición del Sunday Roast escocés. Dado que la ganadería y la agricultura eran actividades esenciales en las áreas rurales de Escocia, los ingredientes principales del Sunday Roast, como la carne asada y las verduras de temporada, estaban fácilmente disponibles. Los domingos brindaban el tiempo necesario para cocinar una comida que requería atención y cuidado, como una carne asada cocida lentamente en el horno.
• Legami Familiari: con il tempo, il Sunday Roast è diventato una tradizione per rafforzare i legami familiari. Le famiglie si riunivano attorno a una tavola festiva per condividere un pasto abbondante e delizioso dopo la funzione domenicale. Questa consuetudine non solo celebrava il cibo, ma rafforzava anche i legami familiari e creava ricordi speciali.

La tradizione del Sunday Roast in Scozia continua a essere parte integrante della cultura culinaria scozzese, ed è particolarmente apprezzata nelle aree rurali e dalle famiglie che valorizzano la propria eredità. Oggi si trova in ristoranti e case, dove viene celebrato come un'occasione speciale per gustare un pasto confortante e significativo.

In sintesi, il Sunday Roast scozzese è un riflesso dell'influenza religiosa, dell'agricoltura, del clima e dell'importanza dei legami familiari nella storia e nella cultura della Scozia.

Dove mangiare il Sunday Roast a Edimburgo?

Ecco un elenco di ristoranti a Edimburgo dove si può assaporare il famoso Sunday Roast:

• The Queen Arms: este típico pub gastronómico está especializado en Sunday Roast, si estas interesado en degustarlo te recomendamos que hagas aquí la reserva previa para garantizar una mesa debido al gran volumen de reservas que tienen.
• The Scran and Scallie: una cucina più moderna ha valso a questo ristorante il riconoscimento di avere uno dei migliori Sunday Roast di tutto il Regno Unito. Se vuoi vivere questa esperienza, qui trovi il link per la prenotazione.
• Kyloe: con una valutazione di 9/10 questo ristorante garantisce un'esperienza autentica e di qualità del tipico Sunday Roast. Se vuoi saperne di più, qui trovi il link al loro sito.
• The Orchard Bar & Restaurant: este es un restaurante icónico de Edimburgo con un espacio único donde degustar su maravilloso Sunday Roast. Además, disponen de una carta rica en whisky, aquí te dejamos el enlace para conocer un poco más.
• Hawksmoor Edinburgh: questa catena di ristoranti del Regno Unito vanta uno dei Sunday Roast più apprezzati nelle principali città del paese. Qui trovi il link per la prenotazione.